Историки и краеведы: публикации
      Евпатория: интересное
      Евпатория в книгах

А.Н. Стома ОЧЕРКИ ЕВПАТОРИИ - ЯГОДА ОЗИРИСА

Древние египтяне почитали богиню Изиду за то, что она, позаботившись об их пропитании, дала людям хлеб насущный, и благодарили ее мужа Озириса, подарившего виноград и вино, чтобы они, забывая о повседневных заботах и горестях, имели чем веселить душу.

Древние персы предложили свою версию возникновения вина.

Жил в благословенной стране Персии богатый человек по имени Иемшид. Он был большим любителем винограда и ел его во множестве. Но любил он не меньше и сок лозы.

Однажды надавил его столько, что не мог осилить. Разлил остаток по кувшинам и прикладывался к ним по мере надобности. По прошествии нескольких дней сок показался невкусным. Более того, он почувствовал недомогание и решил, что продукт испортился. Чтобы не напиться снова этого зелья, он на каждом кувшине написал углем слово «Яд» и забыл о них.

Как-то одна из его наложниц попала к нему в немилость и задумала покончить с собой. Она знала о «яде». Чем больше пила его эта женщина, тем радостнее у нее становилось на душе. Хозяин обратил внимание на веселость своей опальной и вошел к ней.

Женщина открыла ему секрет своей радости, и они тут же пошли в кладовую, чтобы проверить действие пития уже на Иемшиде. Тот пришел в большой восторг от него и с тех пор не забывал запасаться впрок соком, приносящим радость и бодрость.

Уже в библейские времена человечество накопило опыт обращения с веселящим напитком и знало о его коварстве. Вот несколько цитат из библейской «Книги премудростей Иисуса, сына Сирахова»:

- Против вина не показывай себя храбрым, ибо многих погубило вино. (31,29)

- Вино полезно для жизни человека, если будешь пить его умеренно.(31,31)

- На пиру за вином не упрекай ближнего и не унижай его во время его веселья, не говори ему оскорбительных слов и не обременяй его требованиями. (31,36,37)

В древней Иудее виноград почитался как божественное растение. Над входом в Иерусалимский храм, по сторонам его, были искусные изображения виноградных лоз из золота, а кисти были набраны из драгоценных камней. Когда храм освещался, а это случалось в праздники, прекрасная лоза, сияя, поражала верующих своим великолепием, вызывала почтение.

Развитие виноградарства шло безостановочно, и уже у римлян число сортов винограда было более девяноста. Они первые развели апиеву лозу, которая стала прародительницей мускатного винограда.

Виноград в Крыму культивировался уже в античные времена. По свидетельству средневековых путешественников, крымские греки производили отменное вино. Виноград в эту эпоху считался одной из наиболее доходных культур. Так, по сравнению с зерновыми культурами, он был прибыльнее в пять раз. Это, конечно, относится к районам с устойчивыми урожаями: южный берег Крыма, его юго-восток и юго-запад.

А как северо-запад Крыма? Здесь были обнаружены следы древних виноградников, но долгое время эта часть полуострова считалась из-за природных условий нерентабельной для выращивания виноградной лозы. Даже в екатерининские времена, когда виноградарство в Крыму бурно развивалось, северо-запад оставался зерносеющим и скотоводческим.

Восстановление виноградарства в степной части Крыма началось с развитием приусадебного и дачного строительства. В «Кратком очерке виноградарства в г. Евпатории», его автор И.В. Синицын рассказывает, как это происходило. «Площадь городской земли, величиною около 250 десятин ( 1 десятина 1,09 га), находящихся между западной частью Евпатории и Мойнакским озером по постановлению Евпаторийской Городской думы от 27 апреля 1890 года, как «негодная для земледелия и выпасов», была назначена для раздачи жителям г. Евпатории, на правах долгосрочной аренды, специально для разведения садов и вообще растительности на городской земле. Первоначально было отмежёвано 150 дач, величиною по одной десятине.

…Многие жители взялись за дело без всяких средств и, во избежание затрат, производили посадки наиболее дешевым способом, перепахивая плотную глинистую почву плугами и засевая ее древесными семенами; а иные, на более песчаной почве, просто сажали под колышек, не взрыхляя почвы даже плугами. В результате из такого дела ничего не вышло, ибо растительность засыхала, едва успевая вылезть из земли. …Разведением винограда в первые годы почти никто не занимался, боясь больших расходов на оборудование виноградника. Обыкновенно насаждали на дачах по 100-200 кустов для собственного потребления.

«Первый по времени и величине виноградник, - пишет Синицын, - был заложен мною в 1893 году. Площадь моей дачи равнялась 1 десятине, причем 400 кв саженей оставлено, согласно условий Городской Управы, под застройки, а 2000 саженей перекопаны сплошным плантажем на глубину 1,5 аршин.

Почва дачи желтая глина-белоглазка, с небольшой примесью морского песка - ракушка. На глубине 17 аршин идет сплошная скала желтого мягкого камня. На площади 2000 саженей у меня посажено 7510 кустов винограда, в расстоянии 1,5 аршина куст от куста и ряд от ряда. …Посадка произведена чубуками под шомпол, и посаженные чубуки никогда не поливались: ни в год посадки, ни в последующие годы. Благодаря тщательной и умелой посадке и хорошему качеству лоз, укоренение было отличным; не принялось всего 3 процента, которые пополнились в следующем году.

В следующие годы виноградарство велось по всем правилам этого дела: обрезка, закрывка, перекопка и другие работы производились под моим личным руководством. С 1897 года дача снабжает чубуками как евпаторийских дачевладельцев, так и жителей соседней деревни Мойнак.

…Упорное стремление к тому, чтобы завести и поставить виноградник образцово, дало хороший результат, и дача моя теперь служит показательным и доказательным участком виноградной культуры. Видя, что это дело обещает успех, все евпаторийские дачники взялись за разведение винограда.

Чтобы поощрить разведение винограда, Городская Дума решила отчуждать в собственность те дачи, на которых насаждения исполнены по правилам и дачи приняты комиссией, для каковой произвела расценку дач, назначив цену от 450 до 1200 рублей за десятину.

Эта мера дала толчок к лучшему ведению дела, и каждый из дачевладельцев стал прилагать больше труда и затрат, чтобы рационально исполнить насаждения, а затем выкупить дачу в собственность. На таких дачниках вполне оправдалось старое изречение: «Дай человеку сад в аренду, и он превратит его в пустыню, а дай в собственность скалу и он превратит ее в сад!»

В последние годы, 1896-1898, все взялись за виноградарство, и нет дачи, где не было бы 1-2 тысяч кустов винограда.

…На евпаторийских дачах в настоящее время в общей сложности имеется до 150000 кустов винограда, что составляет в сумме площадь до 30 десятин. Нет сомнения, что в будущем виноградарство в Евпатории примет большие размеры».

Предвидение господина Синицина сбылось через двадцать лет, когда в северо-западной части Крыма начались массовые посадки винограда.

ЗЛОКЛЮЧЕНИЯ ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ

Конечно, то, что производил Синицин и его соседи по даче, не обеспечило бы сырьем даже небольшой винный завод, но стимулировать его появление могло. В начале ХХ века в Евпаторию вина завозились с ЮБК. Вот одно из рекламных объявлений 1912 года:

«Склад южнобережных вин Егора Савельевича Кушнерова, Базарная улица, дом И.Я.Неймана имеет в продаже такие вина: Белое столовое, Красное столовое, Портвейн, Мускат-Люнель, Малага, Бордо, Мускат-сок, Мускат сухой, Церковное, Токай, Рислинг, Марсель».

Ассортимент вин господина Кушнерова обширен и не может не вызвать восторг у потребителя и зависть у желающего торговать этой категорией товара. Но каждый здравомыслящий человек понимает, что приобретение и завоз за сотню верст таких вин стоит немалых денег. Реализовать товар в одночасье не удастся, поэтому большие средства будут надолго заморожены, а это способствует удорожанию товара. Отсюда цены на вина из указанного склада могут быть доступны не каждому. Жаждущих пригубить вина обычно намного больше, чем состоятельных людей, и частная инициатива не могла не учитывать это. Тем более в самом городе появилось сырье. Его мало, но и оно не должно пропадать!

Виноторговец Юфуд Кокуш, опять-таки на улице Базарной (по градации 1945 года это номера 40, 42, 44, 46 и 53), организовывает небольшой завод по переработке дешевого местного винограда и доведения до кондиции виноматериалов, завозимых со стороны. Специалистам известна дешевизна виноматериалов в сравнении с готовым вином, потому что на приготовление его тратится много дополнительных средств и рабочего времени.

Кокуш возводит капитальное здание под марсельской черепицей, склады, конюшню и, что очень важно в виноделии, строит два сводчатых фундаментальных подвала.

То, что у него дела шли хорошо, свидетельствует наличие, как минимум, двух винных магазинов. Один был на углу улиц Раздельной и Караимской, а второй на Привозной. Кроме этого, на Раздельной, 16 у него был собственный двухэтажный дом. Еще до войны он назывался по имени владельца: «Дом Кокуша». Сейчас там все жильцы новые и помнят только, что дом когда-то принадлежал «какому-то еврею». Нужно сказать, что Кокуш был караимом.

Первой о нем мне рассказала Семита Исааковна Кушуль (ныне покойная). О ней мне еще придется говорить, а сейчас о другой свидетельнице - о Любовь Евстафьевне Холявкиной. Она коренная евпаторийка и хорошо знала сына Ю.Кокуша - Семена. Она помнит, что отец Семена был в постоянных разъездах и что у него был не один магазин и винные подвалы

И вот в России установилась Советская власть, прошла полоса НЭПа, и началось экономическое засилье. Любовь Евстафьевна иллюстрирует это так: «Помню, у Кокуша был конфликт с властями, у него хотели забрать подвалы, где он вырабатывал вино». И их действительно забирают после «исторического» ХV съезда ВКП(б), проходившего в декабре 1927 года, призвавшего «сплачивать под знаменем социалистического строительства все большие массы» и положившего конец НЭПу. В деревне это вылилось в коллективизацию, а в городе в ликвидацию частника.

Евпатория шла в ногу со страной. Частника в торговле заменили торгово-кооперативные артели и уже в 1928 году горожане почувствовали товарный голод. Конъюнктурные обзоры того периода, подготовленные для Евпаторийского горисполкома, отмечают повышение цен и неудовлетворенный спрос. Особенно подчеркивается запустение на улице Базарной, бывшей сосредоточием торговли. Магазины закрыты, в большинстве своем из-за отсутствия товаров. Вспомнили и о вине: «Спрос на столовые вина повышенный, не удовлетворяемый предложением со стороны виноделов».

Вот и вина не стало в Евпатории. А ведь было же! В городе обеспечивать этим продуктом должна была артель «Винно-рыбная». Такое странное сочетание для предприятия можно объяснить тем, что рядом с подвалами Кокуша находился рыбный магазин. Вот как рекламировался он до революции: «Рыбная и гастрономическая торговля А.С.Кирьянова, Евпатория, Базарная, дом Шиммана у Крепостных ворот». Да, был здесь совсем недавно двухэтажный кирпичный дом. Его снесли, чтобы образовать перекресток.

Вполне возможно, что эта артель явилась преемницей виноторговца Кокуша. Но очень скоро стало ясно, что торговые артели не смогут насытить рынок товарами, и государство решительно взяло торговлю в свои руки. Теперь мы знаем, что и это не решало проблемы достатка, поэтому и переживаем сейчас обратный процесс.

Отняв у Кокуша винные подвалы, городские власти на этом не успокоились.

«Встретила как-то Семку, - рассказывает Любовь Евстафьевна, - а было это, кажется, в 1929 году, и вижу он очень расстроенный. Спросила о причине такого настроения, а он ничего не ответил, только махнул рукой. Увидела в глазах слезы и больше ни о чем не стала расспрашивать».

Уже после этого разговора мне удалось разыскать горисполкомовский протокол за №27 от 18.10.1929 года, где был ответ на вопрос, заданный Семену:

«2. Наследник Кокуша Юфуда - Самуил, сын бывшего домовладельца, является членом союза. По сведениям, полученным из ЖАКТа, вредно влияет на управление дома.

ПОСТАНОВИЛИ: всех членов семьи выселить из занимаемого помещения. Самуилу же Кокушу предоставить годное для жилья помещение в другом доме».

Как видим, у Семена были основания сокрушаться: конфисковали имущество, умер отец, а самого выгнали из родного дома.

Затем ликвидируется и «Винно-рыбная» артель. Подвалы Кокуша передаются в октябре 1931 года в ведение Крымвинкомбината. А уже 6 декабря этого же года открывается районная отчетная выставка, и в ней принимает участие Евпаторийское отделение Крымвинкомбината. Видимо, не на пустом месте проведена эта перестройка.

Мы уже писали, что в двадцатых годах началась посадка винограда в северо-западном Крыму. Теперь вся эта зона должна была обеспечивать сырьем Евпаторийский винный завод. В нее входили Ак-Мечетский (Черноморский), Сакский, Фрайдофский (Новоселовский) и Ак-шеихский (Раздольненский) районы. Урожай винограда принимали два пункта первичного виноделия: во Фрайдорфе и в Евпатории. Винпункт во Фрайдорфе был рассчитан на перспективу в связи с тем, что там планировалось устройство еврейского национального округа.

Городская газета «Коллективист» (11,05.31. №102) оставила интересную подробность, свидетельствующую об участии Агроджойнта в становлении еврейских хозяйств:

«Парусное судно «Живучий» 3 мая прибыло в адрес Агроджойнта с чубуками винограда. До 6 мая груз лежал под палящим солнцем, еле прикрытый соломой. При осмотре оказалось, что груз наполовину испорчен, а между тем его надо перебросить во Фрайдорфский район. Таким образом, до 70 процентов ценного груза будет годно только на топливо. Будут выброшены на ветер до 10000 рублей народных денег».

В 1940 году заводом было переработано 400 тонн винограда, что по тем временам не так уж и плохо. Началась война, и завод целехонький достался немцам. Среди всего прочего им было «подарено» и 44000 литров вина.

ВОСХОЖДЕНИЕ К УПАДКУ

13 апреля 1944 года Евпатория была освобождена от немецко-фашистских захватчиков, а 5 мая этого же года Крымвинтрест принял решение о восстановлении Евпаторийского винзавода. Директором был назначен Михаил Иванович Рутковский, а главным бухгалтером Семита Исааковна Кушуль.

В ту пору основной работой виноделов было восстановление завода, разрушенного фашистами до основания. Были уничтожены не только наземные здания, но взорван один из подвалов. Несмотря на это, заводу был спущен план на второе полугодие 1944 года, по которому нужно было переработать 590 тонн винограда и выпустить сухого вина на сумму 326 тысяч рублей в ценах 1927 года.

В первых числах сентября стал поступать зараженный мильдью виноград. Колхозы и совхозы стремились побыстрее избавиться от него, потому что он безжалостно разворовывался не только населением, но и проходящими мимо колоннами войск. Завод тоже страдал от избытка военнослужащих. Документами зафиксирована потеря спирта-ректификата на сумму 3312 рублей, расхищенного «бойцами прибывших на станцию Евпатория воинских частей». И далее: «Ввиду отсутствия конкретных виновных лиц, убыток списан за счет отчетного года».

В 1944 году было заготовлено всего 156 тонн низкосортного винограда. Чтобы как-то свести концы с концами, завод вынужден был выпускать водку и не простую, а «Московскую пшеничную». Делали ее из испорченного (подгоревшего) зерна, оставленного немцами на складах. По призыву директора Рутковского работники завода приносили на работу мясорубки и на них дробили пшеницу, подготавливая к брожению.

Еще в 1935 году Евпатория была подключена к Севастопольской ТЭЦ, но военная разруха надолго прервала централизованное энергоснабжение города. Только в 1946 году появилась надежда на улучшение. Городская газета «Знамя победы» писала: «Решено построить в Евпатории новую электростанцию. Для этого обком ВКП(б) и облисполком дали Евпатории дизель-генератор. 400 киловатт электроэнергии, которую он будет давать, вполне хватит для работы промышленности и освещения города. Отведено и место для строительства - бывшая трикотажная фабрика. 1 июля станция должна заработать». А пока винзавод просит руководство треста выделить ему динамомашину мощностью 10 киловатт.

В 1945 году завод готовится получить виноград со всей степной части Крыма. Было заключено 49 договоров на 302 тонны винограда, фактически было заготовлено 229 тонн.

В 1946 году послевоенные трудности усугублены жестокой засухой. По своей силе она превосходила беду 1921 года. Было анонсировано 162 тонны винограда, а получено всего 100 тонн и то низкого качества.

Засуха продолжилась и в другие годы. Завод перешел на переработку плодов и ягод, и только в 1958 году началась нормальная переработка винограда.

Территория завода расширяется за счет соседних нежилых дворов, засыпаются ямы, и возводится цех розлива. Обеспечение виноматериалами идет за счет фондов Крымвинтреста.

В 1952 году директор М.И.Рутковский выступил в городской газете «Знамя победы» со статьей «За честь заводской марки». Статья дышала оптимизмом. Ни слова о трудностях, только радостные сообщения:

«Коллектив винзавода досрочно завершил программу 1951 года, выпустил сверх задания на 1 млн. рублей готовой продукции. Мы дали государству свыше 300 тысяч рублей сверхплановых накоплений. В минувшем году выпуск бутылочных вин составляет 94 процента ко всей валовой продукции. Вина завода признаны лучшими по Крымвинтресту. В этом году будет осуществляться дальнейшая механизация производства».

А вот что говорил этот же человек в это же время на производственном совещании:

«Мы сейчас имеем много готовой продукции, в цехе нет вспомогательных помещений, нас мучит то, что мы работаем почти на улице, у нас мала территория. Это тормозит работу, и только наличие подготовленных кадров позволяет успешно справляться с производственной программой. Трест не ассигнует средства на капстроительство и капвложения, ввиду чего мы до сего времени не имеем отдельного помещения для плодоягодного виноделия и соответствующего нашей программе помещения для склада готовых изделий. Нет гаража».

Я не хочу уличить уважаемого директора во лжи. То, что он говорил в узком кругу производственников, никогда бы не напечатали в газете. Таков был порядок.

В марте 1953 года произошла смена руководства. Директором стал Сергей Иванович Белогубец - личность известная не только в городе, но и в области. В первый же год своей работы ему удалось добиться возвращения заводу 2000 квадратных метров прилегающего к нему пустыря. Там находился подвал, взорванный фашистами. Рутковский обращался в горисполком с этим вопросом, но не был услышан. Белогубец осмелился обратиться сразу в облисполком, и получилось.

Директор твердой рукой начал наводить порядок на заводе. Вот один из его приказов: «1. В соответствии с решением облисполкома приказываю привлечь на уборку зерновых и сеноуборку с 27 июля рабочих завода…(следует список).

2. Предупреждаю, что за отказ от выезда и уклонения от работы, а также за нарушение трудовой государственной (?) дисциплины на виновных будут передаваться дела(!) в прокуратуру (!) для привлечения к ответственности (!)».

Сергей Иванович выступает здесь как носитель общепринятого воздействия на массы. Не хотелось бы, хоть и не легко сейчас, возврата того времени, когда тебя, как раба, могли оторвать от семьи, от любимого дела и направить, под страхом наказания, туда, куда ты и не думал ехать, и заставить делать то, что не умеешь.

Вплоть до 1960 года завод продолжает расширять свою территорию, но и это не давало ему возможности нормально функционировать. Увеличение железнодорожных перевозок требовало наличия платформы прямо на заводе. В условиях размещения в городе это было пустой мечтой.

Уже в 1963 году в Крымской области не было совхозов и земледельческих колхозов, которые бы не выращивали столовые и технические сорта винограда. Так выполнялся призыв партии: «Превратить Крым в область садов и виноградников!» В Крымском обкоме партии был утвержден десятилетний (1956-1965) план развития садоводства и виноградарства в Крыму, который был выполнен за пять лет. За эти годы площади под садами и виноградниками выросли почти в пять раз больше, чем за предыдущие 70 лет. Производственные мощности стали значительно отставать от сырьевой базы. Если в 1946 году Евпаторийский винзавод переработал 156 тонн винограда, то в 1963 году - 6337 тонн! И это все почти на одних и тех же площадях!

Для устранения перекоса «мощности/сырье» было принято правительственное решение о создании Симферопольской ДСВ. Расшифровывается эта аббревиатура - «дирекция строительства винзаводов», а не так, как это делали сами виноделы - «дай стакан вина». В задачу ДСВ входило проектирование и строительство этих заводов в Крыму.

В 1963 году был запроектирован на восточной окраине Евпатории новый винзавод. И в мае 1972 года город стал обладателем высокорентабельного предприятия по переработке винограда и плодов, выработке виноградных и плодовоягодных вин и розливу их в бутылки. Заложенная проектом мощность переработки в 15 тысяч тонн винограда в год была оптимальной только для 60-х годов, а уже в 70-х оказалась избыточной.

Сейчас подобные гиганты социалистических строек испытывают большие трудности. Оказались излишними производственные площади и земельные участки. Это ложится большим бременем на себестоимость продукции, которую производят в значительно меньших количествах, чем раньше. И теперь основная проблема не в сырье, а в сбыте готовой продукции, т.к. такой обширный рынок винной продукции как Россия почти потерян для Украины.

Вот на такой минорной ноте и приходится заканчивать обзор злоключений виноградной лозы в Евпатории, но не будем терять надежду, что ягода Озириса в лучшем будущем обретет свое первоначальное предназначение - «веселить душу» не только потребителям, но и ее производителям.

       Группа сайтов
       Новости и анонсы

15.05.17: Автобиографическая книга евпаторийца А.Б. Кушлю "Тот, кто рожден был у моря..." опубликована полностью!

03.05.17: Начинаем публикацию автобиографической книги евпаторийца А.Б. Кушлю "Тот, кто рожден был у моря..."

28.03.17: С 1 апреля вы можете приобрести новую книгу И.М. Слепкан "История семьи - история города"...

В Евпатории снимают кино... Несколько фото с реконструкторами

В предверии 73-й годовщины со дня гибели Героя Советского Союза Н.А. Токарева размещены уникальные кинокадры с процессии перезахоронения Героя

В Евпатории создана Общественная организация "Историко-просветительское общество "Клио". Для регистрации заполните форму на соответствующей странице

Сайт по истории Евпатории теперь доступен и по адресу история-евпатории.рф

Хочу извиниться перед всеми, кто прислал свои материалы, и они еще не опубликованы. К сожалению, не успеваю выкладывать материалы сразу. По мере обработки, обязательно, все присланные материалы будут опубликованы.

В Евпатории еще остались артефакты советской, а иногда и дореволюционной эпохи. Для создания на сайте раздела, посвященного этой теме, прошу евпаторийцев присылать свои фото таких артефактов, а если нет возможности сфотографировать, то адрес, где это находится. В Севастополе это собирают ТАК

29.05.08: открылся мой сайт по истории Евпатории

Информационные партнеры -
Краеведческий музей
Центральная Библиотека
"История Царского села

 

   
Ключевые слова:
Евпатория; История; Керкинитида; Гезлев; А.Н. Стома ОЧЕРКИ ЕВПАТОРИИ - ЯГОДА ОЗИРИСА
При размещении материала, взятого с сайта "История Евпатории", активная гиперссылка на сайт обязательна
При использовании фотографий, взятых с сайта "История Евпатории", запрещено удаление водяных знаков с адресом сайта
История Евпатории от Керкинитиды через Гезлев к Евпатории. Интересные факты о Евпатории. Евпатория в книгах. Книги о курорте Евпатория